Por Amy Jazmin Recinos
Medica y cirujana
El científico e investigador
más influyente desde el siglo XIX hasta la actualidad ha sido Louis Pasteur,
fundador de la microbiología y pionero de la medicina moderna. Comenzando por
sus investigaciones identificando a las levaduras como responsables de la
producción de alcohol en la fermentación y
a las bacterias como responsables de la producción de ácidos y
sustancias indeseables también en la fermentación. Así mismo, aplicó lo que en la actualidad
conocemos como pasteurización; en ese entonces calentando la leche a altas
temperaturas descubrió que las bacterias patógenas en la leche se destruían de
esta manera sin alterar su estructura ni componentes. Con otra serie de
experimentos dedujo que el aire está cargado de gérmenes de microorganismos que
se desarrollan en contacto con la materia orgánica adecuada. Con todo lo
anterior, abrió paso al camino de la investigación sobre el origen de las
enfermedades y llegó a establecer la llamada teoría microbiana o germinal de
las enfermedades, según la cual muchas de éstas se deben a la penetración en un
cuerpo sano de microorganismos patógenos. Dedicó así el resto de sus años a la
investigación y orientó su actividad hacia el estudio de las enfermedades
contagiosas, logrando no sólo confirmar su teoría, sino también desarrollar la
vacunación como método preventivo.
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